Hvit skallet hvitløk
Hvit skinn hvitløk er hvitløk som er helt hvit på utsiden hele veien, med innsiden av fedd som viser en litt kjøttfull rosa farge som ser bedre ut.
De to hvitløkstypene er lett å skille i utseende, det lilla skallet er veldig kraftig farget mens det hvite skallet er helt hvitt, fortsatt en stor forskjell. Hvit hvitløk har tynnere skall, er lettere i krydret enn lilla hvitløk, og smaker mer vannaktig og til og med litt søtere.
Sylter du sukkerhvitløk er hvit hvitløk mer egnet. For personer med en lettere smak er hvit hvitløk også mer egnet, spesielt når den spises rå, da den har en friskere smak.
Lilla skrelt hvitløk
I motsetning til hvit hvitløk har lilla hvitløk en veldig sterk smak.
Lilla hvitløk er middels stor og feddene er generelt jevnstore, slik at det ikke er mange fedd som hver for seg er små. I tillegg er smaken av lilla hvitløk spesielt sterk, med en sterk skarp smak og et høyt innhold av allicin.
På grunn av sin sterke smak er lilla hvitløk faktisk ikke spesielt egnet for direkte konsum og er bedre brukt i røre. Alternativt kan lilla hvitløk brukes til å lage en hvitløkspuré når du spiser dumplings, som vil smake enda bedre.
Bortsett fra forskjellen mellom lilla og hvitt skinn, er det også stor forskjell på ny og gammel hvitløk.
Selv om folk foretrekker å kjøpe ny hvitløk, inneholder gammel hvitløk faktisk mer allicin enn ny hvitløk. Men gammel hvitløk smaker også mer krydret fordi den har vært lagret lenge og har mistet noe av fuktigheten, noe som naturlig nok gjør at den smaker tyngre.
Ny hvitløk er et godt valg for de med en lettere smak og et sterkt ønske om hvitløk, men den er relativt lav i allicin og litt mindre smakfull når den brukes i røre, noe som gjør den til et godt valg for syltet hvitløk.
