Først av alt kan det spores tilbake til den gamle Han-dynastiets periode. I følge historiske opptegnelser sendte keiser Wu fra Han-dynastiet i 139 f.Kr. Zhang Qian for å lede en legion av utsendinger på et oppdrag til de vestlige regionene, med mål om å åpne opp de vestlige territoriene og utvide handelen. Dette oppdraget åpnet ikke bare døren til kulturell utveksling mellom Sentral-Asia og Kina, men brakte også tilbake mange nye materielle kulturer, inkludert hvitløk.
For det andre er hvitløk rik på ernæringsmessige og medisinske verdier. Som en nærende og nærende ingrediens har hvitløk vært respektert i Kina siden antikken på grunn av dens evne til å forbedre menneskelig immunitet og antioksidantkapasitet. Samtidig oppsummerte gamle kinesiske medisinutøvere også den langsiktige erfaringen med å bruke hvitløk, at hvitløk har effekten av avgiftning og anti-inflammatorisk, forhindrer sykdommer, så den har også et bredt spekter av bruksområder i tradisjonell kinesisk medisin.
Nok en gang liker kineserne å blande hvitløk med andre krydder for å gjøre rettene rikere og mer varierte. Hvitløk kan smaksettes i rå eller syltet form, og den kan også kombineres med ingefær, chilipepper, koriander og mange andre krydder for å presentere en rekke retter med forskjellig smak. Dessuten, med endringen av tid og de forskjellige skikkene i hver region, endres smaken og forbruksmetoden for hvitløk også, og møter stadig smaksbehovene til forskjellige forbrukere.
Plantesesongen for hvitløk er generelt delt inn i to perioder: vår og høst. Om høsten er plantetiden generelt lengre, men på grunn av det fuktige klimaet i sør, for å sikre at hvitløk trygt kan overvintre, velger du vanligvis kalde områder for planting. I motsetning til dette foretrekker nordlige regioner å plante hvitløk om våren. I mellomtiden liker sørkinesiske retter også å sette sukker og MSG, mens hvitløk er et nødvendig krydder tilsatt for å øke smaken.
Kort sagt, det høye forbruket av hvitløk fra Sentral-Asia i Kina skyldes faktisk en kombinasjon av historisk og kulturell utveksling, rik ernæringsmessig og medisinsk verdi, komplementær smak og klima, og rettenes kulinariske behov. Hvitløkens posisjon i Kina fortsetter å være sterk og økende, og dens popularitet vil fortsette å gjøre det.
